INGREDIENTS
4 Lloms o filets de lluç
700 gr patates
400 ml aigua
1 ceba petita
1 fulla de llorer
1,5 cullereta julivert
80 ml oli
8 grans d'alls
sal
pebre
1 cullerada de pebre dolç
ELABORACIÓ
Posem la papallona al got de la Mambo. Tallem les patates i la ceba, salem, les posem a la gerra, afegim 400ml d'aigua, julivert picat, llorer, i courem 12 minuts, 120º, vel.1, pc 8.
Mentre pintem la vaporera amb oli, col·loquem els lloms de lluç salpebrats, tapem i reservem.
Un cop cuites les patates, obrim la tapa, traiem la papallona i posem la vaporera a sobre, 15 minuts, sense velocitat, 110º, pc 8. Reservem.
Posem les patates en una safata, netegem la gerra.
Escalfem 80ml d'oli, 1 minut, velocitat 1, 120º, pc 10. Afegim els alls laminats, sofregim 6 min, 120º. velocitat 1, pc 10. Incorporem 1 cullerada de pebre vermell, removem a velocitat 1.
Enplatat: posem el lluç sobre les patates, reguem amb l'oli i alls.
Font; Iris Cocinando con Mambo.
