300 gr d'arròs arborio
20 gr de mantega
500 ml de caldo de pollastre (o aigua + pastilla)
200 ml d'aigua
25 gr de formatge pecorino o parmesà
60 ml de vi blanc
30 ml d'oli
1 ceba
2 dents d'alls
Sal
ELABORACIÓ
Triturem els alls i la ceba uns segons, al turbo.
Canviar les gavinetes i posar la pala mambo mix. Tornem a posar la ceba i all picats, afegir l'oli i sofregir 8min, vel.1, 110º, potència 8, quan arribi al 110º baixem la temperatura a 100º i traiem el cubilet. Remenar. Afegir arròs i vi blanc, treure cubilet, 4 min, vel. 1 100º, potència 8. Afegir caldo, aigua i sal, coure 13 min, vel.1, 100º, p.6 Quan quedi 1min i mig incorporar la mantega i el formatge.
Deixar reposar 5 minuts i servir.
Font: Saboreando la cocina con Yessica Guerra
