Normalment faig les pilotilles amb pastanaga i patates, però avui les he fet amb calamar, en base a una recepta de José Andrés.
INGREDIENTS:
Pilotilles
Calamar fresc
1 ceba
1 got de vi blanc
Llorer
PREPARACIÓ:
En una paella daurem les pilotilles, uns 15 minuts. Reservem.
En una cassola amb una mica d'oli posem la ceba picada, quan agafi color afegim el calamar tallat a rodanxes; fem unes voltes, deixem coure una mica i tot seguit afegim el got de vi, remenem bé i deixem coure fins que s'evapori l'alcohol.
Afegim les pilotilles, barregem bé i afegim aigua, (però sense cobrir les pilotilles). Deixem coure uns 15 minuts, o fins que la salsa tingui la textura que volem.
