Risotto amb bolets

 INGREDIENTS

400 g arròs arborio o bomba
8 xampinyons portobello o bolets deshidratats

1,2 l caldo de pollastre

1/2 ceba

1 gra d'all

50g parmesà

75g mantega

ELABORACIÓ

Si fem servir bolets deshidratats, els hidratarem en un bol amb aigua tèbia entre 30-60 minuts. Reservarem un got del liquid. 

Posem oli en una cassola, quan estigui una mica calent posem la ceba tallada, remenem, afegim l'all trossejat, i deixem confitar a foc lent. 

Afegim els xampinyons laminats i saltejem. Afegim l'arròs, remenem a foc alt, tirem un raig de vi, deixem que deixin anar l'aigua, i un cop veiem que l'arròs comença a estar sec, posem el caldo calent i deixem coure 15-18 minuts.

Parem el foc, incorporem el formatge rallat, remenem, la mantega, remenem, i servim.